Юрий, 56 - 24 июля 2012 23:52

Доброго вам времени суток!
Вы любите мясо, мясо жареное на сковороде, запеченное в духовке, или на гриле….
Я знаю точно, что люблю мясо, которое готовлю сам.
Это мясо на гриле. Если более диетическое – это курица (красное мясо). Только не грудка (белое мясо), оно будет «сухое». Можно его сделать не сухим. Для не сухого белого мяса потребуется лук кольцами и майонез. Мясо солится по вкусу и посыпается специями, укладывается на решетку и с одной выкладываем лук с майонезом. Потом закрываем решетку, переворачиваем и также закрываем луком с майонезом. Когда готовим, лук карамелезуется, майонез подрумянивается, но не горит. Очень вкусно.

Для красного куриного мяса можно брать лук, как описано выше, но лучше брать сладкий перец. Перец можно резать кольцами, но лучше полосками. Можно закрыть перцем не более 50% мяса, если закроете больше, мясо не подрумянится. Перец укладываете шкуркой к решетке.
Для курицы специального маринада не надо, держим только в специях и зелени.
С другим мясом маринад нужен. Чтобы мясо было вкусным, все начинается с его правильного выбора. Единственное правило – покупайте хорошее мясо. Это с шейки, антрекот, или на ребрышках, я предпочитаю эти варианты. Вероятность, что получится другое гораздо ниже.
Для маринада я использую 2 варианта. Первый, для основы маринада берем обычный кефир. Специи и все остальное по вкусу. Вариант 2, основа помидоры и лук, все остальное по вкусу. Когда мясо достаем из овощной смеси, саму смесь лука и помидоров выкладываю на сковороду слегка тушу, все остальное добавляете по вкусу и желанию. Овощной гарнир к мясу получается отличный.
Мясо готовим на медленном жаре (огня не должно быть, мясо не должно подкоптиться).
Не старайтесь сразу сготовить с одной стороны а потом с другой. Лучше понемногу и переворачивайте. Иначе мясо высохнет. Вкусных блюд вам всем. Будут вопросы спрашивайте.
И о рыбе на гриле напишу позже…..

• 
• 
•