Анастасия, 38 - 5 февраля 2009 15:53

[SIZE=+1][COLOR=darkblue] домашний пломбир .

Пять желтков растираются добела со стаканом сахара, а лучше – сахарной пудры, а потом заливаются жирным молоком (можно взять 10-процентные сливки) и ставятся на водяную баню. Помешивая, довести до кипения, положить раскрытый стручок ванили, цедру одного лимона, дать постоять минут 10, процедить и остудить.

Залить в форму и начинать замораживать, вращая, помешивая, опять вращая. Когда мороженое загустеет до полуготовности, добавить два стакана 33-процентных сливок и все, что хочется. Например, маленькие кусочки шоколадного печенья, засахаренного миндаля, карамели и мягкого сыра. Или свежую землянику, которую уже продают у метро. Или перетертые вручную фисташки, как в Риме, или засахаренный имбирь, или кусочки безе и свежую малину – вариантов миллион. А можно просто оставить все как есть.

А когда часа за полтора все замерзнет как нужно, мороженое можно съесть сразу и без изысков, а можно посыпать перцем, подать с шоколадным бисквитом, выложить на карамелизированные груши (как в Париже), полить лимонным соусом, украсить фиалками, кокосовой стружкой – тут вариантов даже больше, чем миллион.[/COLOR][/SIZE]

• 
• 
•